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Le Grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions MARIE THOMAS & AL. Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! EN SAVOIR PLUS Résumé. Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’École hôtelière de … Le Cordon Bleu. La escuela de pastelería. 84,95 $ Feuilleter. Le fichier a des 244 pages et sa taille est de 370kb (fichier .epub). Référence : 9782841239092. Avec plus de 16 000 références, vous trouverez tout le matériel qu'il vous faut pour des recettes des plus réussies. 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Le livre qui reprend dans l’ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger.Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo « matière » pour expliquer ce que c’est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver.Un total de 100 recettes Présentation du livre. Cette bible se compose de 2 tomes (théorique et pratique) et ne traite que de la technique oubliée par de nombreux boulangers aujourd’hui : la boulangerie au levain. Quantité . Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de … Ajouter à ma liste de souhaits: Disponibilité en succursale. Pero no solo recetas y las fotografias es una obra de verdadero maestro! Partager. Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'Ecole hôtelière de …